Sałatka z wołowiną i fasolką

w czasie przerwy
Skład na 6 porcji:
400 wołowiny
sół
2 marchwie
50g fasolki(świeżej lub mrożonej)
1/2 cebuli
1 ostra papryczka peperoni
2 pomidory
2 większe ogórki konserwowe
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu winnego
pieprz czarny mielony
kilka liści sałaty

Przygotowanie(około 60min)
1. Mięso myjemy,gotujemy w osolonej wodzie do miękkości,wyjmujemy i odstawiamy do schodzenia.
Obrane marchewki kroimy w cienkie plasterki i razem z przebraną fasolką blanszujemy,czyli przez krótką chwilę gotujemy w osolonej wodzie.
Następnie warzywa odcedzamy,przelewamy zimną wodą i odsączamy na sicie.

2.Obraną cebulę i papryczkę peperoni drobno siekamy.
Pomidory i ogórki kroimy na większe kawałki.
Wszystko razem mieszamy z przygotowanymi warzywami,skrapiamy oliwą i octem,doprawiamy solą,pieprzem o odstawiamy do schłodzenia.

3.Zimne mięso kroimy na kawałki i razem z umytą sałatą dodajemy do zimnych warzyw.
Mieszamy,podajemy

KREMOWE DESERY-----

KIWI Z POMARAŃCZA:

6 owoców kiwi obrac,zmiksowac z 4 łyzkami cukru pudru.
20 dag kremówki ubic z sokiem z 1/2 cytryny i łyzka cukru waniliowego,połaczyc ze skórka starta z pomaranczy.
Nakładac na przemian z musem z kiwi,ozdobić.Schłodzić.

KAWOWY Z MALINAMI:

Po 25 dag twarogu i mascarpone utrzec z 4 ółtkami i torebka cukru waniliowego.Po 50 ml kawy i likieru amaretto wymieszac, skropić 8 dag biszkoptów.
  Ułożyćje w pucharkach,przykryc kremem,posypać malinami.
W ten sposób ułożyć kolejne warstwy.
Mocno schłodzić.Posypać kakao.

MOKKA Z RODZYNKAMI--

400 ml schłodzonej kremówki ubic z 4 łyzkami cukru pudru i opakowaniem smietan-fiks.
Wlac łyzke mocnej kawy i 30 ml brandy lub wisniówki,dodac 10 dag rodzynek,wymieszac.
Krem udekorowac dżemem wisniowym i czekoladowymi ziarenkami, schłodzic.

CYTRYNOWY Z WINEM:

5 zółtek utrzec z 7 dag cukru. 

Ubic na parze ze szklanka białgo, słodkiego wina, 100 ml kremówki i skórka starta z 2 cytryn.
Ostudzic.

Sok z 3 cytryn podgrzac wymieszac z 4 łyzeczkami żelatyny.
Ubic piane z 3 białek i 7 dag cukru.
Krem wymieszac z piana i żelatyna.
Schłodzic..

MUS TRUSKAWKOWO-JOGURTOWY

 Składniki

20 dag truskawek
2 kiwi
małe op. jogurtu
cukier waniliowy
cukier puder.

Truskawki umyc,usunac szypułki.
Dodac cukier puder i cukier waniliowy,zmiksować.
Kiwi obrać,pokroić na kawałki i także zmiksować.
Do wysokiej szkl. wlać cześć musu kiwi,porcje jogurtu oraz cześć musu
truskawkowego.

JAGODY W SOKU WŁASNYM (do słoika)

 Składniki
1 kg czarnych jagód
1/5 kg cukru.

Owoce po przebraniu opłukac pod bieżacą wodą,przelac przegotowana wodą.
Ok.1/4 jagód zasypac cukrem i lekko podgrzać,aby puściły sok.
Resztę jagód wsypac do słoików i powstałym sokiem zalac.
Słoiki uszczelnic i pasteryzowac 25 min

Ryba po grecku

Składniki
mintaj filety
0,5 kg marchew
2 szt cebule
2 szt pietruszka
1 szt koncentrat pomidorowy
1 łyżka soli
1 szczypta pieprzu
5 łyżek oleju
2 łyżki mąki

 Sposób przyrządzenia
Rybę posoli, obtoczyć w mące i usmażyć na patelni. Cebulę pociąć w kostkę, zeszklić. Marchew i pietruszkę obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do cebuli i smażyć około 5 minut. Dodać koncentrat pomidorowy, rybę, doprawić solą i pieprzem do smaku.

KARP SMAZONY Z MIGDAŁAMI

 SKŁADNIKI
1 sprawiony karp ok. 1 kg,
2 łyżki maki,
1 cytryna,
olej do smazenia,
5 dkg migdałów w płatkach,
2 łyzki masła,
1 łyżka koniaku,
pieprz, sól.

Rybę oczyść z łusek, opłucz, dokładnie osusz, podziel na dzwonka. skrop sokiem z cytryny, oprósz sola i pieprzem, odstaw na 2 godz w chłodne miejsce. Porcje karpia oprósz maką i smaz na gorącym oleju ze wszystkich stron na rumiano. ogień zmniejsz i smaz jeszcze 5 min, aby doszła też w środku. Na drugiej patelni rozpuść masło, wsyp migdały w płatkach, przesmaż je az będą rumiane, skrop je koniakiem. Rybę wyłóż na półmisek , polej masłem z migdałami. Udekoruj dodatkowo np. plasterkami cytryny, listkami świezych ziół.

MALIBU

 SKŁADNIKI
2 puszki skondensowanego mleka
1,5 szklanki cukru
1 opakowanie wiórków kokosowych (100 g)
1/4 l spirytusu lub 1/2 l wódki jeśli ktoś woli łagodniejsze

Sposób przygotowania
Mleko zagotować w garnuszku. Dodać cukier i wiórki kokosowe, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, często mieszając, bo lubi się przypalić. Odstawić do wystudzenia.
Gdy mleko ostygnie wlać alkohol, zamieszać i rozlać do butelek.
Po 4-7 dniach przecedzić i odcisnąć wiórki - można zużyć do ciasta - i można się delektować.

SOS EKSPRESOWY

 SKŁADNIKI
1 słoiczek majonezu
4 korniszony pokrojone w drobną kostkę
pęczek szczypiorku,pokrojonego

Wymieszać, jak będzie za gęsty,dodać wody z ogórków.
Polać połówki ugotowanych jajek.Posypać mieloną papryką.

SOS TATARSKI ---DO JAJEK

 SKŁADNIKI
2 ugotowane jajka na twardo
2 surowe żółtka
1/8 l. oleju
1 łyżka tartego chrzanu
1 łyżka siekanego szczypiorku
4 dkg. grzybków w occie
4 dkg. korniszonów
3-4 dkg. musztardy
1/8 l. gęstej śmietany
sól, cukier, cytryna lub ocet

Ugotować jajka, obrać, oddzielić żółtka. Żółtka rozetrzeć z musztardą i surowym żółtkiem.
Dodać stopniowo olej, lejąc strumieniem. Ukręcić majonez.Dodać grzybki,posiekane białka,korniszony w kostce, chrzan i szczypiorek.Domieszać śmietanę, przyprawić do smaku.
Gdy jest za gęsty, rozrzedzić wodą z ogórków.

Salatka z wedzonego lososia i wiejskiego serka (dietetyczna)

20 dag wedzonego łososia(moga byctzw.brzuszki lososiowe),
30 dag wiejskiego serka 3 procent (2x15 dag)
3 jajka,
10 dag kiszoneg ogorka*1 sztuka),
1 zabek czosnku,
sol morska
pieprz ziolowy
rzezucha

  Wędzonego łososia pokroić w kostkę,jajka ugotować na twardo,ostudzić i pokroić w kostkę,kiszony ogórek pokroić w kostkę i odcisnąć z soku.Czosnek obrać,opłukać i pokroić w małą kosteczkę.
Do miski przełożyć łososia,serek,jajka,kiszony ogórek i czosnek.Wszystko razem wymieszać.Przyprawić do smaku sola morska i pieprzem ziolowym.Wierzch salatki posypac rzezucha.Gotowa salatke wlozyc do lodowki do schłodzenia.

MEKSYKAŃSKIE OGÓRKI

 SKŁADNIKI
4 kg ogórków
8 łyzek soli
2-3 łyzki chili
1/2szkl. oleju
3 główki czosnku
1,5 szkl.octu spirytusoweg
1/2 kg cukru
6 lisci laurowych
kilka ziarenek ziela angielskiego
3 łyżki gorczycy
łyzka słodkiej mielonej papryki



Ogórki po umyciu pokroic w plastry grubości ok.2 cm.
Włożyc do dużej emaliowanej miski. Zasypac solą i odstawic na 12 godz. od czasu do czasu mieszając.
Zagotowac olej i goracym polac ogórki.
Dodac zmiażdżony czosnek,chili, słodką paprykę,oraz liscie laurowe i ziele angielskie.
Zagotowac ocet z cukrem i gorczycą.
Mieszac,aż cukier się rozpusci.
Gorącą zalewę wlac do ogórków.
Wymieszac i ponownie odstawic na 12 godz.
Następnie ogórki wraz z zalewą i sokiem,który pusciły,umieścic w wymytych wyparzonych słoikach.
Nie pasteryzowac.
Przechowywac w zimnym , ciemnym pomieszczeniu.
/PRZEPIS NA 12 słoików/

SAŁATKI NA ZIMĘ

BURACZKI Z JABŁKIEM

1 kg buraków umyc i ugotowac w skórkach.
  Obrać i  zetrzeć na tarce.
2 kwaśne jabłka po umyciu.obrac, zetrzec,wymieszać z burakami.
Sałatkę napełnic słoiki,zamknac i pasteryzowac 20 min. 

WARZYWNY MIKS
Można go przygotować np. z papryki, cukinii,ogórków,fasoli szparagowej, cebuli,marchewki.

Warzywa oczyścić ,umyć i rozdrobnij.
Paprykę,cukinię,fasolkę,cebulę i marchewkę zblanszuj.
Słoje napełnić warzywami i zalać gorącą zalewą.
Na 1,5 kg warzyw zrobisz ją z 1/2 l wody
1 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego
  dodać przyprawy,zamknąć i pasteryzować25 min. 

MIZERIA
1 kg ogórków,obrać i pokrajać na plasterki.
  Posypać łyzka soli i cukru oraz pieprzem,skropić 2 łyżkami octu i odstawic na godzinę.
  Napełnić słoje,zalać powstałym sokiem,zamknąć i pasteryzowac 10 min.

BURAKI ZASMAŻANE

 SKŁADNIKI
50dag buraków
4 dag tłuszczu
2 dag mąki
sól, cukier
10 dag kwaśnych jabłek
1/2 szkl.śmietany (niekoniecznie)

PRZYGOTOWANIE

Buraki umyć i ugotować.Obrać,zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Przyrządzić zasmazkę:
stopic tłuszcz,dodac makę zrumienioną na jasnozłoty kolor, wymieszać razem,rozprowadzic zimną woda na rzadką masę,zagotowac,
połaczyc z burakami,osolic,ocukrzyc, podgrzać.
Mozna dodac smietany,albo surowe starte jabłka.Doprawic do smaku solą i cukrem.

BURACZKI Z ZIOŁAMI

 SKŁADNIKI

1/2 kg buraków
cebula
1/2 peczka natki pietruszki
1-2 zabki czosnku
2 łyzki oliwy
3 łyzki soku z cytryny
łyzeczka ziół
/bazylia,tymianek,cząber/

1/2 łyzeczki łagodnej musztardy
pieprz, sól.

Przygotowanie
Sok z cytryny ubic z oliwą,musztardą, pieprzem,czosnkiem z solą i posiekanymi ziołami
Wstawic do lodówki na 2 godz.
Ugotowane buraki obrac,scieramy na tarce z dyzymi oczkami.
Cebulę drobno siekamy,solimy.
Mieszamy z buraczkami i sosem ziołowym /należy go roztrzepac /
Posypujemy pieprzem i mieszamy.
Chłodzimy 2-3 godz.
Przed podaniem posypujemy natką.

SAŁATKA Z BURACZKÓW

 SKŁADNIKI
 60 dag buraczków
ocet jabłkowy
1 cebula
2 łyzki drobno posiekanych
korniszonów.
4 łyzki posiekanej natki pietruszki
lub szczypiorku
2 łyzki oleju sojowego.

 Przygotowanie

Buraki umyc,wkładamy do wrzacej wody,gotujemy do miękkosci.
Odcedzamy,studzimy zalewajac zimna woda,obieramy ze skórki i kroimy w cieniutkie plasterki,kostkę lub
trzemy na tarce o dużych oczkach.
Oprószamy solą pieprzem skrapiamy odrobiną octu jabłkowego,mieszamy z olejem i połową zieleniny.
Przekładamy do salaterki, posypujemy korniszonami,posiekana cebulą i zieleniną.

SAŁATKA Z SZYNKĄ ,POREM I SEREM

Składniki
25 dag szynki
5 jajek seler konserwowy cięty
5 marchewek ugotowanych
por
25 dag sera żółtego
puszka kukurydzy
majonez
Vegeta,pieprz


Przyrządzenie
Podane składniki pokroić w kostkę.Dodać kukurydzę i majonez .
Następnie doprawić do smaku

Sałatka egzotyczna

Składniki:

• 1/2 melona zielonego
• 2 kiwi
• 1 brzoskwinia
• 1 granat
• 5 klementynek

Sposób przyrządzania: Melona przekrój na pół. Jedną połowę obierz, wyjmij pestki ze środka i pokrój w dość dużą kostkę (drugą połowę zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki). Kiwi obierz i pokój w kostkę, brzoskwinię przekrój na pół, wyjmij pestkę i pokrój na kawałki, klementynki umyj i obierz ze skórki, ścinając lekko miąższ, wytnij fileciki nożem. Granata przekrój na pół i wyjmij wszystkie nasionka, oczyść z ewentualnych białych błon. Wszystkie owoce przełóż do miski i wymieszaj ze sobą, miskę przykryj i wstaw do lodówki na ok. 30 min, aby smaki się "przegryzły". Podawaj schłodzoną. Przed podaniem udekoruj liskami mięty.

Sałatki z makaronem

Składniki:

• 1 kabanos
• 200 g boczku wędzonego
• 20 pomidorków koktajlowych
• 15 czarnych oliwek
• ½ główki sałaty lodowej
• 4 żółtka jaj
• 250 g makaronu
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• przyprawy: sól, pieprz

Sposób przyrządzania: 

Ugotuj jajka na twardo. Makaron ugotuj al dente według wskazówek na opakowaniu. Kabanosa pokrój w cienkie plasterki, a boczek w paseczki i podsmaż wszystko razem na silnym ogniu (ok. 5 min).
Przygotuj sos: wymieszaj oliwę, ocet i musztardę, przypraw solą i pieprzem.

Liście sałaty lodowej porwij w palcach na mniejsze kawałki. Pomidorki i oliwki przekrój na pół. Sałatę wymieszaj makaronem i sosem. Z jaj wyjmij żółtko, pokrusz je i posyp nim sałatę. Dodaj pomidorki i oliwki, boczek oraz kabanosa. Podawaj natychmiast, aby boczek, kabanosy, makaron i żółtko były jeszcze ciepłe.

Sałatka owocowa

Składniki:

• 300 g winogron
• 1 puszka brzoskwiń
• 1 puszka ananasów
• 2 banany
• ½ szklanki soku z pomarańczy
• sok z ½ cytryny
• 4 łyżki miodu
• ½ łyżki oliwy
• listki mięty

Sposób przyrządzania:

  Owoce z puszki odcedź i pokrój w dużą kostkę. Banany obierz, pokrój w plastry, a następnie podsmaż na oliwie wymieszanej z 1 łyżką miodu (ok. 3 min), co chwilę mieszając. Sok z pomarańczy połącz z sokiem z cytryny i dodaj 3 (dość spore) łyżki miodu. Wszystkie owoce przełóż do miski i zalej sosem. Posyp listkami mięty.
 

Sałatka wiosenna

Składniki:

• różne rodzaje sałat, np.: rukola, sałata lodowa, sałata rzymska, sałata fitness, cykoria sałatowa
• 1 pęczek rzodkiewki
• 1 zielony ogórek
• 2 pomidory
• 1 pęczek szczypiorku
• 200 g wędzonego żółtego sera
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu winnego

Sposób przyrządzania: 

Sałaty dokładnie umyj i drobno posiekaj, a następnie ułóż w misce. Rzodkiewki i ogórka pokrój w półtalarki, a pomidory w cząstki o grubości nie większej niż 1 cm. Pokrojonego ogórka, pomidory i rzodkiewki ułóż na sałatach. Wędzony żółty ser zetrzyj na drobnej tarce. Posyp sałatkę startym serem i drobno pokrojonym szczypiorkiem. Całość polej oliwą z oliwek i octem winnym. Na koniec możesz udekorować sałatkę przekrojonymi na pół pomidorkami cherry oraz startym żółtym serem.

Sałatka gyros

Składniki:

• 1 kg piersi kurczaka
• 1 puszka kukurydzy
• 6 ogórków konserwowych
• 20 dag kapusty pekińskiej
• 1 łyżeczka przyprawy gyros
• 125 ml majonezu
• 125 ml ketchupu
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przyrządzania: Piersi kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą gyros, pokropić oliwą z oliwek i smażyć kilka minut. Ostudzone kawałki kurczaka włożyć do salaterki, polać kilkoma łyżkami ketchupu i majonezu. Kukurydzę wymieszać z pokrojonymi w kostkę ogórkami i wsypać do sałatki. Tę warstwę także polać majonezem i ketchupem. Wierzch sałatki posypać pokrojoną kapustą pekińską.

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

 SKŁADNIKI
3 łyzki majonezu
3 filety sledziowe
sok z cytryny
6 ogórków konserwowych
1 mała cebula
1 puszka fasoli szparagowej
2 łyzki posiekanego szczypiorku
5 łyzek kukurydzy, pieprz

Filety moczyc w wodzie przez godzine, osaczyć i pokroic w paseczki.
Następnie skropic sokiem z cytryny i opruszyc pieprzem. Ogórki i małą cebulkę równiez pokroic w paseczki.
Wszystkie składniki sałatki połaczyc z majonezem..

SAŁATKA Z KURCZAKIEM

 SKŁADNIKI

-2 WORECZKI RYŻU -UGOTOWAĆ NA SYPKO
-2 PODWÓJNE FILETY Z KURCZAKA-POKROIĆ W KOSTKĘ I PODSMAŻYĆ,PRZYPRAWIAJĄC LEKKO SOLĄ
-1 PUSZKA KUKURYDZY
-1 PUSZKA ANANASA-POKROIĆ W KOSTKĘ
-3 SASZETKI ZIÓŁ DO SAŁATEK WŁOSKICH Z KNORR
-OK.PÓŁ SZKLANKI JOGURTU NATURALNEGO
-MAJONEZ, ,
ANANASA ,KUKURYDZĘ , RYŻ I FILET WYMIESZAĆ ZE SOBĄ .

SOSY SAŁATKOWE WYMIESZAĆ DOKŁADNIE Z JOGURTEM,DODAĆ DO W\W SKŁADNIKÓW,WYMIESZAĆ I DODAĆ MAJONEZ,EWENTUALNIE DOPRAWIĆ ALE MYŚLĘ ŻE SOSY WYSTARCZĄ.MOŻNA DAĆ PĘCZEK KOPERKU,JA POSYPAŁAM KOPERKIEM SUSZONYM.

Ambasador z czekoladą i brzoskwiniami

Składniki
* mąka - 1 szkl,
* jajka - 6 szt,
* cukier 1 szkl,
* kisiel cytrynowy - 1 opak,
* proszek do pieczenia - 1 łyżeczka,


Masa:
* masło - 2 kostki,
* cukier - 1,5 szklanki,
* żółtka - 7 szt,
* kakao - 3 łyżki,
* mleko - 3 szklanki,
* budyń waniliowy - 2 opak,
* brzoskwinie - 1 puszka,
* gorzka czekolada - 1 tabliczka

Jajka ubijamy z cukrem na parze.
Mąkę, kisiel i proszek do pieczenia przesiewamy przez sito i mieszamy widelcem z masą jajeczną.
Ciasto wylewamy do dużej tortownicy lub blachy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą.
Pieczemy około 40 min w temperaturze 180-190°C.

Masa:
2,5 szklanki mleka gotujemy z cukrem.
Rozmącamy żółtka, rozprowadzamy z pozostałym zimnym mlekiem
i mieszamy z budyniem. Wlewamy gotujące się mleko cienką strużką, cały czas mieszając.
Gdy budyń się zagotuje i zgęstnieje, zdejmujemy z ognia i studzimy.
Masło ucieramy na puch i wciąż ucierając, dodajemy po łyżce zimnego budyniu.
Masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao , rodzynki, pół tabliczki gorzkiej czekolady
pokrojonej w drobną kostkę i mieszamy. Do drugiej części masy wykładamy pokrojone brzoskwinie i posiekane orzechy. Nasączamy biszkopt sokiem z brzoskwiń.
Równą warstwą smarujemy najpierw ciemny krem, a potem jasny.
Pozostałą czekoladę ścieramy na tarce i posypujemy nią ciasto.
Wstawiamy do lodówki na 8 godzin.

MakowieC

 SKŁADNIKI

0.5 kg.maku
10 jaj
1 łyżka masła
1 łyżka smalcu
olejek rumowy
40 dkg.cukru
rodzynki

Mak ugotować ,odsączyc,przekręcić 3 razy przez maszynkę.Żółtka utrzeć z połową cukru,dodać do maku,tłuszcz stopić,dać także do maku,olejek i rodzynki.Z białek ubić pianę z drugą połową cukru,dodać do maku,wymieszać i upiec placek.

Masa.
9 łyżek mleka
17 dkg. cukru
cukier waniliowy
5 dkg kakao
2 łyżki masła
25 gram alkoholu(jeżeli ktoś woli może być więcej)
Składniki,oprócz alkoholu wymieszać i zagotować 5 min. aż powstanie jednolita masa.Wystudzić ,wlać do zimnego syropu alkohol.

1 kostka masła + 3 żółtka
Utrzeć i dodawać stopniowo wystudzony syrop czekoladowy.Dobrze utarty wyłożyć na upieczony placek.

SAŁATKA Z PAPRYKĄ I GRZYBAMI (do sloików)

 SKŁADNIKI

* durszlak pokrojonych, ugotowanych grzybów (tj. 3kg świeżych pokroić w kostkę
* 1szkl. wody
* 3 łyżki octu
* 4 łyżki cukru
* 1szkl. oleju
* 0,5kg cebuli
* 0,5kg czerwonej papryki
* 2 łyżki koncentratu pomidorowego (można więcej)
* pieprz
* sól
W zimowe dni można zrobić z nich pizzę, a wtedy przypomną się letnie dni grzybobrania.

Etapy przygotowania
Cebulę pokroić w kostkę i dusić na oleju, dodać pokrojoną paprykę w kostkę i razem podusić. Następnie dodać grzyby i przecier pomidorowy, wodę, cukier, sól, pieprz, olej i podusić pół godziny. Wkładać gorące do słoików i pasteryzować 25-30 minut.

SAŁATKA JARZYNOWA.

Składniki:
2 piersi kurczaka ugotowane,
1 puszka kukurydzy,
4-5 plastrów ananasa z puszki,
10 dkg sera żółtego w kawałku,
2 ząbki czosnku,
3-4 jajka ugotowane na twardo,
szczypta soli,pieprzu,
majonez.
WYKONANIE:
Ugotowane piersi z kurczaka kroimy w drobną kostkę,to samo robimy z jajkami,serem żółtym,ananasami wyciągniętymi troszkę wcześniej z puszki.Dodajemy kukurydzę,wcześniej odsączoną na sitku.
Czosnek obieramy,przeciskamy przez praskę,dodajemy do wszystkich składników.Dodajemy do smaku pieprz i sól(szczyptę).
Dodajemy majonez i wszystko delikatnie mieszamy drewnianą lub plastikową łyżką.

RAFAELLO DLA DOROSŁYCH

 SKŁADNIKI

2 1/2szklanki słodkiego mleka
3 żółtka
2łyżki mąki pszennej
3łlyżki mąki ziemniaczanej
1 cukier wanilijowy
1 szklanka cukru
50dkg masła
30 dkg kokosu
1 cytryna
1/3 szklanki kawy rozpuszczalnej [dobrej jakości i daść mocnej]
5 paczek herbatników
250 mili litra adwokata lub spirytusu do smaku

w 1/2 szklanki mleka roztrzepać żółtka, mąkę przenną, mąkę ziemniaczaną, 2 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilijowym, dodac pozostałe mleko ze składnikami i ugotowac budyń.
Masło utrzeć i dodawac po łyżce przestudzonego budyniu. Na końcu dodać alkohol i 20 dkg. kokosu.Zapażyć mocną kawe rozpuszczalną i wcisnąć sok z cytryny.Ma być tego około 1/2 szklanki. Rozłożyć herbatniki na desce i na foli aluminiowej,jeden koło drugiego, aby powstało dno ciasta, wielkości średniej blaszki, jedną warstwe, podzielić sobie wcześniej tak ciasteczka, aby starczyło na trzy warstwy;nasączyc herbatniki, wczesniej przygotowanym pączem, nałożyć krem, herbatniki, nasączyć, krem, i tak postępowac z kazda warstwą, na ostatniej warstwie układamy krem i wysypujemy ostatnie, 10dkg, wiórki kokosowe, przycisnąć nożem, aby wszystkie sie przykleiły do kremu. Ciasto wkładamy na noc do lodówki.

SAŁATKA TORTELINII

 SKŁADNIKI
2 paczki pierożków tortelinii, najlepiej o różnych smakach
20-30 dkg dobrej szynki(np  konserwowa )
20 dkg sera żółtego w plasterkach
2 duże pory
majoneż, pieprz, sól

Por (jego białą część i jasną)przeciąć w zdłóż i pokroić na cieniutkie pół krążki, zalac wrzątkiem i odcedzic, szynkę pokroić w drobną kosteczkę, ser żółty porwac na kawałeczki [ misi być rwany a nie pokrojony, efekt daje doskonały],pierożki ugotowac według przepisu na opakowaniu. Wszystko razem wymieszać, dodać majonez, pieprz, sól.
Najlepiej się prezentuje w przezroczystej misce.

SURÓWKA Z KAPUSTY-- 2

 SKŁADNIKI
1/4 małej kapusty czerwonej
1/4 białej kapusty białej
2 srednie marchewki
2 duze jabłka
1 srednia cebula czerwona.
Kilka rzodkiewek
2 łyzki drobno posiekanej natki pietruszki
1 por/czesc biała/.
3-4 łyzki majonezu.

Z kapusty usunac wierzchnie liscie.
Umyc wszystkie warzywa.
Por przekrawamy wzdłuż i dopiero wtedy dokładnie opłukac,osaczyc na papierowym reczniku.
Obie kapusty,marchewkę,rzodkiewki i jabłka,zetrzec na tarce o grubych oczkach.Paprykę po usunieciu nasionek i cebule kroimy na drobna kosteczke, a pora - w półplaserki.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku sola i pieprzem..Dodajemy majonez i natkę
pietruszki.-Zamiast majonezu możemy doprawić surówkę śmietana lub jogurtem naturalnym..

SAŁATKA GRECKA

 SKŁADNIKI
1 op. sera feta
1/2 sałaty lodowej
4 pomidory
1 ogórek
1/2 puszki kukurydzy
15 szt. zielonych oliwek.
-SOS:
2 łyzki wody
3 łyzki oleju
roztarty zabek czosnku
2 łyzki soku z cytryny
szczypta bazylii,oregano i cukru
sól, pieprz.

ROBIMY SOS,roztrzepujac składniki.
Połowa sosu polewamy fetę pokrojona w niewielkią kostkę.
Sałate rwiemy na kawałki,ogórka w plasterki,pomidory kroimy w cwiartki.
Przekładamy warzywa do salaterki, polewamy sosem i mieszamy.
Na wierzchu układamy oliwki,fetę z sosem.

Sos czosnkowy

 SKŁADNIKI
8 ząbków czosnku
Śmietana Rama - creme fine
Duży jogurt naturalny – Bacoma
4 łyżki majonezu
Papryka ostra i słodka
Sól
Pieprz

Czosnek przecisnąć przez praskę, połączyć z pozostałymi składnikami – wymieszać i doprawić do smaku.

SURÓWKA Z PORÓW

 SKŁADNIKI
2 pory,
jabłko
3 ogórki kiszone
papryczka chili
zabek czosnku
po pół peczka szczypiorku  i koperku.
sos sojowy.
olej, sól, pieprz.

Oczyscic pory,kroimy je wzdłuż dokładnie opłukac,osączyc.
Razem z ogórkami kroimy w półplasterki..Dodajemy obrane starte jabłka,oczyszczone z pestek i drobno pokrojone chili oraz opłukany, posiekany koperek i szczypiorek.Polewamy sosem z 3 łyżek oleju połączonego ze zmiażdżonym czosnkiem,sosem sojowym, sola i pieprzem. Odstawiamy na 15 minut..

SURÓWKA Z KISZONEJ KAPUSTY--

 SKŁADNIKI
30 dag kapusty kiszonej
marchewka,

cebula
czerwona papryka
marynowany czosnek
korniszony
3 łyzki oleju
sól,pieprz,cukier.

Kapuste drobno kroimy.Obrana  marchewke scieramy na tarce,cebule drobno siekamy.Papryke po umyciu, oczyszczeniu z nasion,miąższ kroimy w paseczki i mieszamy z kapusta.
Skrapiamy olejem,doprawiamy do smaku sola,pieprzem oraz cukrem.Surówke dokładnie mieszamy,nakładamy na półmisek..Dekorujemy korniszonami i ząbkami marynowanego czosnku.

SAŁATKA Z POMIDORAMI (do słoików)

 SKŁADNIKI
1 ½ kg papryki (kolorowa)
1 kg marchwi
1 kg cebuli
1 ½ kg pomidorów (twardych)

Zalewa:
1 szklanka oliwy
½ szklanki octu
3 łyżki soli
3 łyżki cukru

Marchew pokroić w plastry i smażyć na oliwie 15 – 20 min., następnie dodać pokrojoną w cebulę, paprykę, sól, cukier i ocet. Na końcu obrane ze skórki, pokrojone w dużą kostkę pomidory. Nałożyć do słoików i pasteryzować 20 min.

sałatka z curry

 SKŁADNIKI

1 pęczek cebulki dymki
2-3 marchewki
1 cukinia
2 strąki papryki
3 pomidory
1/2 sałaty lodowej
kilka listków karbowanej sałaty
100ml majonezu
1 łyż musztardy z całych ziarenek gorczycy,sok z 1/2 cytryny,sól,pieprz .
2 łyż słodkiej śmietanki

Dymkę oczyścić ,posiekać,marchewkę obrać,zetrzeć na tarce.
Cukinię wraz ze skórką pokroić w plasterki,pomidory i papryki umyć,pokroić w kosteczkę .
Wszystkie warzywa wymieszać z sałatą,porwaną na kawałki.
Majonez rozetrzeć ze śmietanką i sokiem z cytryny,doprawić musztardą,curry,solą i pieprzem.
Polać sałatkę.podawać na liściach sałaty tak wygląda najładniej

Sałatka z chili

SKŁADNIKI
3 ząbki czosnku,sól,pieprz
3 łyż czerwonego octu winnego
5 łyż oliwy 2 średnie ogórki 40 dag różnokolorowych papryk
10-15 czarnych oliwek
10-15 dag słonego sera owczego[może być bryndza]
3 pomidory
1 strączek chili


Przygotować sos; czosnek obrać,pokroić w cieniutkie plasterki.
Przełożyć do miseczki,oprószyć solą i pieprzem,zalać octem i oliwą.
Wymieszać, odstawić na 15 minut.
Ogórki umyć,wraz ze skórką pokroić na długie wąskie plastry. Papryki pokroić w grubą kostkę ,pomidory na cząstki,a oliwki w plasterki.
Przygotowane składniki przełożyć do salaterki,wymieszać z sosem.
Przed podaniem posypać posiekaną papryczką chili i drobno pokruszonym serem owczy lub bryndzą.

SAŁATKA WIELOWARZYWNA 3 (do słoika)

 SKŁADNIKI

4kg ogórków (obrać i pokroić w plasterki)
0,5 kg marchwi (zetrzeć na tarce)
0,5 kg papryki (drobno pokroić)
0,5 kg cebuli (drobno pokroić)
Ja wszystko oprócz papryki traktuję malakserem z róznymi tarczami

1 szklanka cukru
1 szklanka octu 10%
1 szklanka oleju
3 łyżki soli
1 główka czosnku
pieprz do smaku.
Wszystko razem wymieszać i zostawić na 12 godzin. Potem wkładać do słoików i pasteryzować 15 minut.

KONCENTRAT GRZYBOWY

SKŁADNIKI

Grzyby mieszane
ocet, sól, pieprz
gałka muszkatołowa.

Grzyby oczyscic,pokroić,mocno zasolić w kamiennym garnku i  wstawić do lodówki na 3-4 dni.
Kiedy puszczą sok,zagotować w kąpieli wodnej,czyli w garnku umiejscowionym nad garnkiem z gotująca się wodą.
Kiedy grzyby będą już miękkie zmiksować je,doprawić.
Jeszcze raz zagotować w kąpieli wodnej.
  Nakładać ciasno do słoiczków i pasteryzować 60 min.. 

Na drugi dzień pasteryzowac 40 min.

SAŁATKA DO SŁOIKÓW

 SKŁADNIKI
Po kilogramie..
papryki
pieczarek
cebuli
białej kapusty
ogórków
kalafiora
zielonych pomidorów
marchewki.

Paprykę po umyciu,wydrązyc nasienia i pokroic w słupki.
Pieczarki pokroic w plasterki.
Cebulę oraz ogórki też pokroic w plasterki.
Kapustę poszatkowac.
Kalafior podzielic na różyczki.
Pomidory pokroic w plasterki,a marchewkę po oskrobaniu zetrzec na tarce.
Wszystko wymieszac.

ZALEWA:
szkl.octu 10 proc
szkl.oleju
szkl.cukru
2 łyzki soli
pieprz do smaku.
Dodac do warzyw,wymieszac i wszystko razem zagotowac przez godzinę.
Nastepnie przełożyc do słoików i pasteryzowac ok.pół godz.od chwili zagotowania.

SAŁATKA WIELOWARZYWNA 2.(do słoika)

 SKŁADNIKI
1 kg kapusty białej
1 kg marchewki
1 kg pomidorów
1 kg ogórków sałatkowych
1 kg fasoli szparagowej
1/2 kg cebuli
1/2 kg papryki
1/2 szkl.oleju
1/2 szkl. octu
3 łyzki soli
1 szkl. cukru
ziele angielskie-po ziarenku na słoik.

PRZYRZADZENIE
Fasolę szparagową opłukac,oczyscic i pokroic na kawałki, gotowac 15 min.w osolonej wodzie.
Odcedzic,dobrze osaczyc na sitku. Marchewkę,pomidory,ogórki,cebulę i strąki papryki pokroic na małe kawałki.
Pokrojone warzywa wymieszać z pozostałymi składnikami.
Porcje sałatki umieścić w słoiczkach.Zamknąć i gotować 30 minut.
  ([przepis na 9 słoiczków-0,5 litra)

OGÓRKI TRADYCYJNE (do słoika)

Na 1 l wody ok. 1 łyżka soli.
DO SŁOIKA:
koper/gałązka z baldachem/
obrany ząbek czosnku
wiórka chrzanu
ew.liść laurowy,

Wode zagotowac z solą (warto posmakoweac,czy zalewa jest wystarczająco słonawa/) Do słoików wkładac pionowo i dośc
ciasno umyte ogórki gruntowe,
wrzucic czosnek,baldach kopru,
chrzan,wierzch zabezpieczyc
łodyga kopru.
Zalac zalewą-wrzacą lub po
przestudzeniu.

ZIELONA SAŁATA W SOSIE ŚMIETANKOWO-CZOSNKOWYM.

 SKŁADNIKI

Główka zielonej sałaty
pół pęczka szczypiorku
sól, pieprz
zabek czosnku
200 ml śmietany 18 proc
5 łyzek majonezu
łyżka octu.

Sałatę umyc,osuszyc i porwac na kawałki,wymieszac z posiekanym szczypiorkiem.
Czosnek posiekać,połączyć ze śmietaną,majonezem i octem. Przyprawić.
Polać sałatę i wymieszaj.

SURÓWKA Z BIAŁEJ RZODKIEWKI

 SKŁADNIKI
biała rzodkiew
1/2 puszki kukurydzy
8 liści salaty
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu

Rzodkiew obieramy,myjemy kroimy w cienkie plastry .
Kukurydzę osączamy .
Sałatę myjemy ,osuszamy i rwiemy na małe kawałki .
Rzodkiew ,kukurydzę i sałatę mieszamy . Ewentualnie oprószamy solą .
Majonez mieszamy z jogurtem. Polewamy warzywa i mieszamy.

Sałatka włoska

 SKŁADNIKI
2 kromki pszennego chleba
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
2 pomidory
1 papryka
1 mala cebula
sól,pieprz,oliwa

po kilka gałązek bazylii i oregano.

 PRZYGOTOWANIE

Chleb kroimy w dużą kostkę.
Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.
Roztapiamy masło i rumienimy chleb i czosnek.
Paprykę myjemy,usuwamy gniazdo nasienne .Miąższ kroimy w paski.
Pomidory sparzamy,usuwamy skórki i kroimy w dość dużą kostkę .
Cebulę obieramy. Kroimy w plastry i rozdzielamy.
Paprykę,cebulę i pomidory mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Wsypujemy grzanki. Bazylię i oregano myjemy i osuszamy.
Listki obrywamy i siekamy . Wsypujemy do sałatki.
Skrapiamy oliwą i mieszamy .

OGÓRKOWA Z FASOLKĄ(do słoików)

Składniki
2 kg żółtej fasolki
2 kg ogórków
1 kg cebuli
sól

Zalewa:
1/2 szkl.oleju
1 szkl. octu
2 małe słoiczki przecieru pomidorowego
4 łyżki soli
2 szkl.cukru
pieeprz
Świetna sałatka na niedzielny obiad 
 

Etapy przygotowania
 Umyć ogórki,obrać i pokroić na plasterki.
Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w kosteczkę.
Umyć fasolki,poodcinać końcówki i pokroić na pół. Gotować w osolonej wodzie ok.20min. następnie odcedzić na sitku i ostudzić.

Zalewa:
Wymieszać olej z octem i przecierem pomidorowym, wsypać sół i cukier - dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku pieprzem.
Ogórki, fasolkę i cebule mieszamy z zalewą i przekładamy do słoików.
Pasteryzować ok.15 min.

Sałatka meksykańska(do słoików)

 SKŁADNIKI
4 kg ogórków,
1 szkl. soli,
4 duze czerwone papryki,
1/2 kg cebuli.

Zalewa:
1 litr wody, po 2,5 szkl. cukru i octu 6%, łyżka ziaren ziela angielskiego, łyżka curry.

Ogórki myjemy, nie obierane kroimy w plastry mieszamy z 1/2 szkl. soli. Odstawiamy na 3 godziny i odsączamy. Paprykę oczyszczamy, kroimy w paski i mieszamy z 1/4 szkl. soli,odstawiamy na 2 godziny i odsączamy. Cebule kroimy w pół plastry, mieszamy z 1/4 szkl. soli, odstawiamy na 2 godziny, odsączamy. Składniki zalewy zagotowujemy i lekko studzimy. dodajemy warzywa i mieszamy. Sałatkę przekładamy do słoików i pasteryzujemy 15 minut.

SAŁATKA OGÓRKOWA(do słoików)

 SKŁADNIKI
4 ogórki weża lub 10 większych gruntowych,
50 dag cebuli czerwonej,
3 marchewki,
1 mały kawałek chrzanu,

Zalewa:
1 szklanka czerwonego octu winnego,1 szklanka wody, 10 dag cukru, 1 łyżka gorczycy, 1 łyżeczka nasion kopru. Obrać warzywa. Ogórki i cebulę pokroic w plastry, posolić do smaku, wymieszać i odstawić na 2 godziny. Dodać marchew i chrzan pokrojone też w plastry. Wymieszać i nałożyć do słoików. Zalać zagotowaną zalewą i pasteryzować 20 minut. 

MIZERIA W MARYNACIE Z OCTU

 SKŁADNIK

5 kg ogórków
5 dużych cebul
4 łyżki soli
6-7 łyżek cukru
szkl.octu 6 proc.lub
1/2 szkl.10 proc.
1/2- 1 szkl.oliwy
różne przyprawy: (majeranek,ziele angielskie, koperek zielony,pieprz,gozdziki/)

PRZYGOTOWANIE
Ogórki obrac,poszatkowac.
Cebulę pokrajac w plastry i włożyc do ogórków. Dodac cukier,ocet, oliwę oraz różne przyprawy.
Mizerię wymieszac,przykryc i odstawic na 1 dobę,aby smaki się wymieszały.
Na drugi dzień ogórki przełożyc do małych starannie wymytych i wyparzonych słoików,zalac powstałym sokiem. Słoiki zamknąc szczelnie i pasteryzowac krótko /3 min/,we wrzacej wodzie,aby sie zamknęły.
Po zagotowaniu słoiki odwrócic do góry dnem.

DUSZONE PIECZARKI DO SŁOIKÓW.

SKŁADNIKI

Młode i drobne pieczarki
20 dag masła
1/4 łyzeczki soli na 2 kg pieczarek.

Drobne pieczarki w całosci,a gdy większe po umyciu pokroic w cwiartki.
Na 2 kg pieczarek wziac 20 dag. świeżego masła i1 dag soli.
W rozpuszczone masło włozyc pieczarki,nakryć,dusić na wolnym ogniu pół godz. 

Układaćw małe słoiki. Pasteryzować60 min.. Po trzech dniach ponownie pasteryzowac 30 min.

SAŁATKA WIELOWARZYWNA.(do słoika)

 SKŁADNIKI
1,5 kg papryki cerwonej,
50 dkg zielonych ogórków,
50 dkg cebuli,
3 szkl. wody,
1 i 1/2 szkl. octu 6 %, łyżka cukru, ł
yżka soli, ziele angielskie, pieprz, liść laurowy.

Paprykę sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić w paski, cebule w talkarki, a ogórki w cienkie plasterki. Przygotować zalewę: Na wrząca wode wrzucić cebulę i paprykę. Ułozyć warzywa w słoikach , dodać trochę przypraw z zalewy, a następnie wlac goracą zalewę.
Pasteryzoawać ok. 20 min.

SURÓWKA Z OGÓRKÓW ,POMIDORÓW , ŚLIWEK I PAPRYKI.

 SKŁADNIKI
1 ogórek swiezy,
2-3 pomidory twarde,
10 sliwek węgierek,
2 papryki,
sól, cukier,
sok z cytryny,
4 łyzki smietany lub 2 łyzki majonezu lub 1-2 łyżki oleju słonecznikowego lub sojowego i 1-2 łyzki śmietany.


Obrany ogórek i obrane ze skórki pomidory pokrajać w cienkie półplasterki, ze sliwek wyjąć pestki i pokrajac w drobne paseczki, paprykę pokrajać w paseczki. wszystkie składniki wymieszać ze smietaną, majonezem, solą, cukrem i sokiem z cytryny. jesli nie mamy cytryny ogórek swieży mozemy zamienic na kiszony lub sliwki na jabłko.

wiam cieplutko z

SURÓWKA Z SELERÓW MARCHWI I JABŁEK

SKŁADNIKI
20 dkg selera,
25 dkg jabłek,
1 wieksza marchew,
smietana,
1-2 łyżki oleju słonecznikowego lub sojowego,
sól, cukier, sok z cytryny..

Marchew i seler zetrzeć na tarce plastikowej na soczystą masę. jabłko zetrzec na tej samej tarce lub lepiej zetrzeć ze skórką na tarce do warzyw o duzych otworach. wszystkie składniki połączyć i doprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny.

PAPRYKA FASZEROWANA Z KAPUSTĄ (do sloika)

 SKŁADNIKI

10 kg. podłużnej żółtej papryki
20 kg. kapusty
1,25 l oleju
1 kg. marchewki
pieprz
40 ząbków czosnku.
ZALEWA:
3 l wody
3 łyzki soli
szkl. octu
lisc laurowy.

FARSZ: Marchewki obrac ,zetrzec na tarce o duzych oczkach.
Kapustę szatkujemy,solimy, odstawiamy i odciskamy.
Mieszamy z marchewka,litrem olejem i pieprzem.
Z papryk odcinamy wierzchy i usuwamy gniazda nasienne.
Faszerujemy. Wkładamy do słoików.
Składniki zalewy chwilę gotujemy i studzimy.
Zalewamy papryki do 2/3 wysokości. Wkładamy po 2 zabki czosnku i wlewamy po łyzce oleju.
Słoiki mocno zakręcamy i pasteryzujemy ok.25 min.

CUKINIA A LA ANANAS (do słoika)

 SKŁADNIKI
3 kg cukinii
1 kg cukru
2 op.cukru waniliowego
3-4 gozdziki
1-2 łyzrczki kwasku cytrynowego.

PRZYGOTOWANIE
Cukinie umyc,obrac i pokroic w kostkę
1,5 liytra wody zagotowac z kwaskiem cytrynowym,studzimy.
Zalewamy cukinię i odstawiamy na dobę.Następnie odcedzamy.
Do zalewy wsypujemy cukier,cukry waniliowe i gozdziki.Zagotowujemy.
Wkładamy cukinię i gotujemy 7 min.
Cukinię z zalewą przekładamy do wyparzonych słoików,zakręcamy i pasteryzujemy ok.15 min.
  (nadaje sie ciast,deserów i sałatek)

DYNIA MARYNOWANA (do słoika)

 SKŁADNIKI
2 i 1/2 kg miązszu dyni
szkl. octu spirytusowego 10 proc.
kilkanascie gozdzików
kawałek kory cynamonu
3 szkl cukru
cukier waniliowy

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA
W duzym garnku zagotowac 5 szkl. wody z octem,cukrem,cukrem waniliowym, goździkami oraz cynamonem.
Oczyszczony z pestek i włókien miąższ dyni pokroic w kostkę,włozyc do gorącej zalewy. 

Gotować na małym ogniu,aż dynia będzie miekka.
Z zalewy wyjąc gozdziki i cynamon.
Dynię wraz z goracą zalewą przełozyc do do słoików,dokładnie zakrecic, postawic dnem do góry,ostudzic.

SAŁATKA Z OGÓRKÓW I BURACZKÓW (do słoika)

 SKŁADNIKI
1kg ogórków - obrać ze skórki , zetrzeć na tarce grube oczka , nasolić na 2 godz
1kg cebuli - talarki , nasolić na 2 godz
1kg buraczków -obgotować , zetrzeć na tarce grube oczka

ZALEWA
1 szkl oleju
1 szkl octu
1 szkl cukru
sól ,pieprz do smaku
ZALEWĘ NIE GOTOWAĆ , SKŁADNIKI ROZPUŚCIĆ

Ogórki i cebula odciśnięte połączyć z buraczkami do tego wlać zalewę dokładnie wymieszać i dać zieloną pietruszkę .
Nakładać do słoików , pasteryzować 15 min małe a 20 duże słoiki

Sałatka z ogórków z kurkumą(do słoików)

Składniki:
4kg ogórków (talarki z łupą)
2 duże papryki czerwone (paski)
6 dużych cebul (krążki)

Zalewa:
2 szklanki octu
3 szklanki cukru
1/3 szklanki soli
1 łyżeczka gorczycy
1 opakowania kurkumy
4 ząbki czosnku

Sposób przygotowania

Zalewę zagotować, na gotującą sypać cebulę, podgotować chwilkę, następnie paprykę podgotować chwilę, na końcu dodać garść pokrojonego liścia selera, pogotować 10 minut, zalać tym pokrojone ogórki i gorące wkładać do słoików, pasteryzować około 5−8min.

POMIDORKI NA OSTRO (do słoika)

 SKŁADNIKI

1,2 kg pomidorków koktajlowych
po 4 chilli i zabki czosnku
10 ziaren pieprzu
natka pietruszki
4 małe marchewki
ocet
sól,pieprz,cukier.

PRZYGOTOWANIE
W słoikach ułozyc pomidorki, oczyszczone chilli,czosnek,ziarna pieprzu,natkę i plasterki marchewki.
Zalac octem,przyprawic,pasteryzowac 10 minut.
   (PRZEPIS NA 4 słoiki po250 ml)

MARYNOWANE BURACZKI (do słoika)

 SKŁADNIKI
2 kg buraków
400 ml octu 8 proc.
10 dag cukru pudru
łyżka soli
4 ząbki czosnku
po 1/2 łyżeczki ziela angielskiego,
ziaren pieprzu i kminku.


PRZYGOTOWANIE

Buraki wyszorować i ugotować. Odcedzić,obrać,pokroić w kostkę lub powycinać z nich małe kuleczki. Włożyć do słoiczków,posypać przyprawami,dodać pokrojony na plasterki czosnek.
Litr wody zagotować z octem,cukrem i solą,zalać buraczki.
Słoiki zamknąć.Pasteryzować 20 min. w temp.85 st.
...wychodzi z tego 6 słoików
po 250 ml...

GRZYBY DUSZONE PASTERYZOWANE

 SKŁADNIKI
1 kg grzybów leśnych: rydze, gąski
borowikimaslaki kożlarze.
15 dag masła
pół łyzeczki kwasku cytrynowego
sól, pieprz.

Grzyby dokładnie oczyscic,umyj bardzo starannie,osacz, małe pozostaw w całosci wieksze pokrój, zrób to w możliwie krótkim czasie po zebraniu.
Posól je i duś na masle pod przykryciem ok. 15 min,odparuj, dodaj pieprz rozpuszczony w łyzce przegotowanej wody kwasek cytrynowy.
Grzybami napełnij wyparzone słoiki, by nie było wolnych przestrzeni, zamknij je i pasteryzuj ok.45 min.
...sprawdz szczelnośc zamkniecia..
Od czasu do czasu sprawdzaj ,czy się nie psują.
...składniki na 2 słoiki po o,33 l....

PAPRYKA MARYNOWANA Z CZOSNKIEM

 SKŁADNIKI

1 kg kolorowej papryki
liscie laurowe
4 główki czosnku
gorczyca, rozmaryn
ziele angielskie
100 ml octu 10 proc.
0,5 l wody
10 dag cukru
1 łyzka soli
pieprz w ziarenkach.

Papryke dokładnie umyj,oczyśc z nasion i pokrój na drobne paski.
Czosnek obierz,pokrojoną paprykę włóż do słoików,gęsto przekładajac zabkami czosnku.
Do kazdego słoika włóż kilka ziaren pieprzu ziela,gorczycy,lisc laurowy i rozmaryn.
Zagotuj wodę z octem,cukrem i solą, gotuj 10 min.na małym ogniu. Goracą zalewą zalej paprykę,by była
całkowicie zakryta.
Słoiki zamknij i pasteryzuj 25 min.
..składniki na 3 słoiki po o,5 l...

SURÓWKA KAPUŚCIANO - BURAKOWA

SKŁADNIKI

2 kg kapusty białej
1 kg marchewki
150 g buraków
60 g pietruszki
60 g pora
60 g selera
25 g soli.

Z kapusty zdjąć wierzchnie liście. Pozostałe warzywa umyć i obrać.
Wszystko szatkujemy,solimy i mieszamy.
Przykrywamy i przechowujemy w temp.
pokojowej przez 6 dni.
Przekładamy do małych słoiczków
i pasteryzujemy ok.8-10 min.

SAŁATKA OBIADOWA

 SKŁADNIKI
1 1/2 kg zielonych pomidorów
1 główka czerwonej kapusty
2 nieduże kalafiory
1 1/2 kg ogórków
1 kg cebuli
ZALEWA:
500 ml octu 10 proc
500 ml wody
pieprz
 liście  laurowe
ziele angielskie
cukier do smaku.

Warzywa umyc,obrac i pokroic, kalafiory podzielic na nieduze różyczki.Posypać solą,odstawic na dobę.
Z podanych składników ugotować zalewę.
Warzywa odcisnąć,przełóżyc do garnka,zalac gorącą zalewą i dusićok.10 min.Odstawic,napełnić słoiki,uzupełnić zalewą.

  Pasteryzować15 minut.

SAŁATKA Z ZIELONYCH POMIDORÓW

 Składniki
2 kg zielonych pomidorów
25 dag cebuli
łyżka soli
ZALEWA:
1 l wody
płaska łyzka soli
2-3 łyzki cukru
1,5 łyżeczki kwasku cytrynowego
PRZYPRAWY: ząbek czosnku
ziele angielskie i pieprz
/po 2 ziarenka na 1 słoik/

Zdrowe,lekko zbielałe pomidory po umyciu pokroic nożem na niezbyt grube plasterki.
Posypac solą i umiescic w misce.
Przykryc..po 10-12 godz.odcedzic z soku.
Pokrojoną w krążki cebulę obgotowac.
Układac warstwami pomidory i cebulę w słoikach częsciowo napełnionych zalewą.
Dodac przyprawy- słoje zamknąc i pasteryzowac.
..słoiki o poj.0,5 20 min.
większe o 5 minut dłuzej.

SAŁATKi Z PEKIŃSKIEJ

1 kg kapusty pekińskiej
1 duża cebul
25 dag białej rzodkwi
1 łyżeczka pokruszonej suszonej
papryczki chilli.
2-3 ząbki czosnku
3 łyżki soli morskiej
1 łyżka białego octu winnego.

Kapustę po umyciu,osuszyć i drobno poszatkować.
Rzodkiewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub pokroić w zapałkę,wymieszac z solą i drobno

posiekanym czosnkiem,posypać chilli.
Cebulę obrać i pokroić w półplasterki.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać,układamy w kamiennym garnku lub też dyżym słoju,mocno
ubijamy,skropić octem,przykryć talerzykiem i obciążyc.
Trzymamy w temperaturze pokojowej.
Tak przygotowaną kapustę można  jeść po 5-6 dniach.
....aby nadawała się do dłuższego
przechowywania,po kilku dniach
należy ją przełożyć do słoików.
  Pasteryzować10 minut.....

KOLOROWA SAŁATKA

 SKŁADNIKI

2 kg białek kapusty
60 dag czerwonej papryki
80 dag marchewki
60 dag cebuli.
ZALEWA:
2 szkl.wody
1 szkl. octu 10 proc
1 szkl.oleju
8 płaskich łyzek cukru
2 1/2 łyzki soli
5 gozdzików
3-4 liscie laurowe.

Kapustę poszatkowac.Paprykę umyc, usunąć gniazda nasienne,pokroić w paseczki.
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce
o duzych oczkach.Obrana cebulę pokroić na półplasterki.
 Wymieszać wszystkie warzywa.
Z podanych składników ugotować zalewę,przestudzić.
 Częścią zalac mieszankę warzyw i wymieszać.
 Nakładać do słoików,lekko ucisnąć,uzupełnić pozostałą częscią zalewy. Pasteryzować15 minut.

SAŁATKA Z PIECZARKAMI

 SKŁADNIKI
1,5 kg papryki
1,5 kg cebuli
1,5 kg pieczarek
łyzka octu.
ZALEWA:
6 szkl. wody
1,5 szkl. octu
1 szkl cukru
lisc laurowy
ziele angielskie
sól, pieprz.

Papryki umyc,usuna gniazda nasienne,
Miazsz kroimy w paski.
Cebulę po obraniu,posiekac

.
Mieszamy z papryką,solimy i odstawiamy na 2 godz.Odciskamy.
Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki,wsypujemy do wrzątku z octem.Zagotowac i odcedzic.
Składniki zalewy gotujemy.
Dodajemy paprykę z cebulą i
gotujemy 5 min.. Wsypujemy pieczarki i gotujemy jeszcze 5 min.
  Gorącą sałatkę z zalewą przekładamy do słoików i pasteryzujemu 20 min. 

Gdy do Twoich drzwi zapukaja niespodziewani goscie można odcedzic tę sałatke z zalewy,dodac jajko i
majonez.

SAŁATKA PAPRYKOWA NA ZIMĘ

 Składniki
12 strąków kolorowej papryki,
6 cebul,
1 szkl. octu winnego,
1 szkl. cukru,
1 łyżka soli,
1 łyżeczka gałki muszkatołowej.

Papryki i cebule oczyścić, pokroić w pół plastry. Warzywa włożyć do garnka zalać na 10 minut wrzątkiem i odcedzić. Następnie zalać je octem, dodać cukier, sól, gałkę. Gotować pod przykryciem 15 minut. Gorącą sałatką napełnić słoiki i ustawić do góry dnem.

BURACZKI MARNOWANE

 Składniki
3 kg buraków,
4 l wody,
5 łyżeczek kwasku cytrynowego,
50 dag cukru,
2-3 łyżki soli, można dodać 1 łyżkę pieprzu.

Buraki ugotować w łupinach, zalać zimną wodą i natychmiast obrać. Zetrzeć na tarce jarzynowej. Zagotować składniki zalewy, letnią zalać buraki, wymieszać i nakładać w słoiki razem z sokiem. pasteryzować 20 minut. Zimą otwierając słoik odlać zalewę

ŁOSOŚ W SOSIE SEROWYM

Składniki :
2 dzwonki łososia norweskiego
1 ząbek czosnku
natka pietruszki
15 dag żółtego sera
1/2 pojemnika śmietany 12 %
1/2 jogurtu naturalnego

Przyrządzanie
Łososia oprószyć solą , ułożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą. Przykryć folią aluminiową i zapiekać około 20 minut w piekarniku o temperaturze 225 stopnie.

Przygotować sos.:
czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Śmietanę połączyć z jogurtem , dodać czosnek , posiekaną natkę pietruszki i starty żółty ser. Tak przygotowanym sosem polać rybę i zapiekać kolejne 15 minut. Podawać bezpośrednio po upieczeniu

SALATKA FASOLOWA Z BURACZKAMI

Składniki:
3/4 szkl. bialej fasoli,
sredni burak,
2 ziemniaki,
kiszony ogorek,
2 pomidory,
10 dkg bialej kapusty,
mala rzepa,
marchewka, cebula, peczek szczypiorku,
natka, koperek, lyzka kminku,
1/2 szkl. smietany,
1/2 szkl. majonezu light Winiary.

 Sposób przyrządzania
Fasolke mocz w przegotowanej wodzie przez cala noc, ugotuj, odcedz, ostudz. Ziemniaki i buraki ugotuj w lupinkach, przestudz, polewaja zimna woda. Obierz i pokroj w kosteczke. Pomidory pokroj w osemki, ogorek w cwiercplasterki. Kapuste poszatkuj, lekko posol i ugniataj az pojawi sie sok. Marchewke i rzepe zetrzyj na tarce o duzych otworach. cebule, natke i koperek posiekaj. wszystkie skladniki wymieszaj w duzej misce, dodaj kminek, przypraw sola i pieprzem. Wymieszaj majonez ze smietana i polej salatke.

SAŁATKA OGÓRKOWA W SOSIE WINEGRET

 SKŁADNIKI
4 ogórki sałatkowe,
1/2 peczka koperku,
po gałązce mietyi natki pietruszki,
duzy ząbek czosnku, oliwa,
ocet winny, sól, pieprz, cukier.

PRZYGOTANIE
nożem szczelinowym lub za pomocą tarki pokrój ogórki w cieniutkie plasterki. Posól. Posiekaj koperek, natkę i mietę. Czosnek przeciśnij przez praskę. te składniki zalej łyzką octu winnego , dopraw solą, pieprzem i cukrem. Zmiksuj. następnie miksując, powoli dolej 3 łyżki oliwy. sos odstaw na 2 minuty. odlej wodę, którą puściły ogórki. następnie zalej sałatkę sosem winegret. Dokładnie wymieszaj i zaraz podawaj. doskonała jako dodatek do bitek i duszonych mięs.

SAŁATKA Z GRUSZKAMI I ROKPOLEM.

 SKŁADNIKI
40 dkg mieszanej sałaty

dojrzałe gruszki

20 dkg sera plesniowego typu rokpol,

4 łyzki smietany, 

2 łyżki soku z cytryny, 

sól, pieprz. 

 SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

sałate oczyść, umyj, otrząśnij z wody. gruszki przekroić wzdłuż na połówki, wyciąć gniazda nasienne, skropić sokiem z cytryny. ser plesniowy rozgniueśc ze smietaną, doprawić sola i pieprzem, masą napełnić wgłębienia w gruszkach. liście sałaty rozłozyć na talerzach, na każdym talerzu ułożyć po 2 połówki gruszkiWINEGRET: 0,5 szkl. białego octu winnego, 1/4 szkl. oliwy, 1/4 szkl. wody, 1/4 szkl. cukru, sól, pieprz. wszystkie składniki wymieszać w razie potrzeby dolać oliwy lub dosypac cukru.

PIERNIK KORZENNY

 SKŁADNIKI
15 dkg gorzkiej czekolady,
15 dkg masła,
15 dkg cukru,
4 jajka,
3 łyzeczki przyprawy do piernika,
5 łyzek maki tortowej,
2 łyzki maki ziemniaczanej,
2 łyzeczki proszku do pieczenia,
masło do smarowania blachy,
ok. 20 dkg marmolady.

POLEWA: 1 i 1 szkl. cukru pudru, 2 łyżki rumu.

PRZYGOTOWANIE
Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kapieli wodnej. Miękkie masło utrzyj z cukrem, jajkami i przyprawą na puch. stopniowo dodawaj najpierw schłodzoną czekoladę, następnie przesiana makę z mąka ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. ciasto rozsmaruj na natłuszczonej blasze i piecz 40 min w 170 st. jeszcze ciepłe ciasto przekrój na pół. jedną część posmaruj marmoladą i przykryj drugą częścią. POLEWA: cukier puder, rum i 2 łyzki wody wymieszaj na gładka polewę i rozsmaruj ja na cieście. kiedy polewa stężeje pokrój piernik na kawałki i udekoruj według swojej fantazji. piernik mozna tez przełozyć powidłami śliwkowymi doprawionymi cynamonem i imbirem.

PAPRYKA DO SŁOICZKÓW

2 kg papryki

ZALEWA
1 szkl. wody
1 szkl octu 10 proc
1 szkl cukru
1 łyzka soli
6 łyzek miodu
pieprz, ziele angielskie
 liść laurowy.
To wszystko zagotować.....

Paprykę sparzyc,pokroic,zagotować

w lekko osolonej wodzie.
Odcedzić,zahartować zimną wodą.
Wkładamy do słoików.
Zalewamy zalewą. Pasteryzować od chwili zagotowania 5 minut.

BURACZKI DO SŁOIKÓW

6 kg buraków.

ZALEWA:
3 szkl cukru
2 szkl. octu
6 cebul/średnio duże/
..pokroic w kostkę..
6 duzych zabków czosnku,a jak małe to więcej też pokroic drobno..
15 ziarenek ziela angielskiego
15 ziarenek pieprzu
15 listków laurowych
6 gozdzików
2 łyżki soli,

Zalewę zagotować i odstawić na 12 godzin,aby to wszystko doszło.
Po tym czasie zalewę odcedzamy i zalewamy starte buraczki na tarce
o dużych oczkach..Wymieszamy.
  Włożyćdo słoików i pasteryzować 20 minut.

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z PIKLAMI

'SKŁADNIKI
4 śledzie
5-6 marynowanej papryki
słoik pieczarek
4 ogórki kiszone
1 cebula
1 cytryna
pieprz

 PRZYRZĄDZENIE

Cztery filety śledziowe wymocz, osusz. razem z 5-6 kawałkami marynowanej papryki pokrój w paseczki. osącz słoik pieczarek, grzybki pokrój w cienkie plasterki. tak samo pokrój 4 korniszony, cebule grubo posiekaj, skrop sokiem z cytryny. W salaterce wymieszaj wszystkie składniki. Oprósz czarnym pieprzem, cukrem oraz pieprzem kajeńskim. Polej 5 łyżkami oliwy i lekko przemieszaj

PIERNIK

 SKŁADNIKI
50 dag miodu
25 dag cukru
przyprawa do piernika
kostka masła lub margaryny
4 jajka
50 dag mąki
2 łyżeczki sody
orzechy
rodzynki
bułka tarta i masło do blaszek.

PRZYGOTOWANIE
-Wlac miód do rondla,dodac cukier,
podgrzac do zbrązowienia.Zestawic rondel z ognia,Wlac niepełną szklankę wrzątku i wymieszac.
Gdy para opadnie,dodać do rondla przyprawę do piernika i pokrojone na kawałki masło lub margarynę, wymieszać.
  Przelać masę do miski.
  Oddzielić białka od żółtek.
  Przesiać make i wymieszaj z sodą.
Do wystudzonej masy,dodać żółtka, orzechy,rodzynki i całość wymieszaj na wolnych obrotach mikserem,dodać  mąkę z sodą.
  Ubić pianę z białek. Do ciasta dodaj pianę i wymieszaj masę łyzką.
  Wysmarować dwie keksówki masłem i posypać tartą bułką.
  Wlać ciasto do foremek do 2/3 wysokości.
Pieczemy ok.40 minut w temp.
180-200 stopni.
..można piernik ozdobić polewą czekoladową i posypać wiórkami
kokosowymi albo orzechami.
Do ciasta także dodaj połówki orzechów,będą pięknie wyglądały
na ciemnym tle,gdy pokroisz ciasto
na plastry....

DOMOWY MAKOWIEC

 SKŁADNIKI
Opakowanie masy makowej,
4 szklanki maki pszennej,
1/2 kostki masła,,
5 żółtek, szkl. mleka,
8 dkg drożdzy,
białko do smarowania.
 LUKIER:
pół szkl. cukru pudru,
łyzeczka kakao,
gorąca woda.

 Sposób przyrządzanie
Zrób zaczyn z drożdży i ciepłego mleka, odstaw w ciepłe miejsce do wyrosnięcia. Dodaj inne składniki ciasta (stopione masło na końcu). wyrób na gładka masę i odstaw. Rozgrzej piekarnik do 180 st..Ciasto rozwałkuj na prostokąt posmaruj białkiem, rozłóż masę makową, zwiń wzdłuż krótszego końca. Piecz ok. godziny. Do cukru pudru dolej tyle wody aby powstał gęsty lukier. Połowę lukru wymieszaj z kakao. Nałóż na ostudzony makowiec.

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

SKŁADNIKI
5 jaj ugotowanych na twardo,
2 średnie cebulki,
20 dkg żółtego sera,
2 puszki tuńczyka w sosie własnym,
10 dkg zamrożonego masła,
majonez,
pieprz

PRZYGOTOWANIE
Przygotować średniej wielkości miseczkę(dla ładnego efektu najlepiej przejrzystą) Białka odzielić od żółtek, zetrzeć białka i włożyć do miseczki jako pierwszą warstwę. Następnie kolejno układać:
2 warstwa-10 dkg startego żółtego sera,
3 warstwa-puszka tuńczyka,
4 warstwa-3 łyżki majonezu,
5 warstwa-drobno pokrojone cebulki,
6 warstwa-10 dkg startego żółtego sera,
7warstwa-starte na tarce masło,
8warstwa-puszka tuńczyka,
9warstwa-3 łyżki majonezu,
10warstwa-starte na drobnych ostrzach żółtka, na wierzch posypać drobno zmielonym pieprzem.

SAŁATKA Z selerem

Składniki:
4 filety z piersi kurczaka(po ok. 12 dag)
1 pęczek dymki,2 łyżki oleju
4 łodygi selera naciowego,sól i pieprz

Sos:
4 łyżki majonezu light,1 cytryna
100 kwaśnej śmietany,sól,pieprz
100g jogurtu,1 łyżka octu

Ponadto:
4 pomidory,4 łyżki rodzynek

Przygotowanie:
1. Piersi opłukać,osuszyć papierowym ręcznikiem i posypać solą oraz pieprzem.Na teflonowej patelni rozgrzać olej i smażyć na nim filety po 4 min. z każdej strony.
Następnie zdjąć mięso z patelni i odstawić do ostygnięcia.

2. Dymkę oczyścić i opłukać.Z 4 cebulek odkroić szczypior i odłożyć na bok.Resztę pokroić razem z delikatną częścią szczypiorku na talarki.Seler opłukać,przekroić wzdłuż na pół i pokroić na plasterki.Mięso pokroić na kawałki i razem z warzywami włożyć do miski.

3. Na sos wymieszać majonez ze śmietanką,jogurtem oraz octem i przyprawić go solą i pieprzem.Cytrynę umyć w gorącej wodzie i przekroić na pół.
Z jednej połówki zetrzeć skórkę,a drugą obrać i ze skórki odkroić 4 wąskie pasma.Z cytryny wycisnąć sok i ze startą skórką dodać do sosu.
Składniki w misce polać sosem i wymieszać.

4. Sałatkę odstawić na 1 godz.
Pomidory umyć i pokroić na plasterki.Ułożyć je na talerzach,nałożyć porcję sałatki i posypać rodzynkami.Przybrać odłożonym szczypiorkiem i skórką z cytryny

FILETY Z KURCZAKA ZAWIJANE W SZYNCE

Składniki:
4 filety z piersi kurczaka
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
sól,ostra papryka mielona
8 cienkich plastrów wędzonej szynki
1 ząbek czosnku,1 cebula
3 selery naciowe
3 marchewki,2 małe cukinie
1 łyżka koncentratu z pomidorów
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka startej skorki cytryny
1 łyżka siekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
1. Mięso opłukać zimną wodą i osuszyć.Oliwę podgrzać na patelni i podsmażyć filety na brązowo.Zdjąć z patelni,oprószyć rozmarynem,solą i papryką,każdy filet  zawinąć w dwa plastry szynki.

2. Czosnek i cebulę obrać i pokroić w kostkę.Marchew i seler oczyścić,cukinię umyć,wszystko pokroić w słupki.Koncentrat pomidorowy wymieszać z białym winem.

3. Oliwę rozgrzać na patelni,dodać cebulę i zeszklić.Dodać warzywa i czosnek,podsmażyć.Wlać koncentrat rozprowadzony w winie,dodać sól i paprykę do smaku.

4. Mięso ułożyć na warzywach i dusić przez 15 min pod przykryciem na małym ogniu.Wyjąć gotowe filety,ułożyć je na podgrzanych talerzach i trzymać w cieple.Do warzyw dodać skórkę z cytryny i pietruszkę.
Ułożyć je na talerzach obok mięsa.
Podawać gorące.

Przepis na 4 porcje.

KULKI MIĘSNA Z PAPRYKĄ

Składniki:
2 cebule,50 dag pomidorów
2 zielone papryki, 1 czerwona
6 łyżek oleju,szklanka rosołu warzywnego
sól i pieprz
1 łyżeczka oregano
1 ząbek czosnku
pęczek natki pietruszki
50 dag mięsa mielonego wieprzowego,2 jajka
3 łyżki tartej bułki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Przygotowania:
1. Obraną cebulę posiekać.
Pomidory sparzyć wrzątkiem,obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki.

2. Paprykę podzielić na ćwiartki,wydrążyć ,umyć,osączyć i pokroić w pasemka.

3. 2 łyżki oleju rozgrzać na patelni i zeszklić połowę posiekanej cebuli.Dodać pokrojoną paprykę,krótko podsmażyć,wlać rosół.Gotować 5 min.
Dodać pomidory,przyprawić solą,pieprzem ioregano.Dusić 15 min.

4. Czosnek obrać.Natkę umyć i drobno posiekać.Rozgrzać 1 łyżkę oleju,podsmażyć resztę cebuli z wyciśniętym czosnkiem.Odstawić do przestygnięcia.

5. Mięso wymieszać z podsmażoną cebulą z czosnkiem i połową natki.Dodać jajko i tartą bułkę,wyrobić na plastyczną masę.Doprawić solą,pieprzem i papryką.

6.Z masy uformować kulki.Smażyć na okrągło na 3 łyżkach oleju przez ok. 10 min.Podawać z warzywami,posypane natką.

Przepis na 4 porcje

SAŁATKA WARZYWNA Z MAKARONEM

Składniki:
25 dag makaronu kolanka
sól,pieprz
3 łodygi selera naciowego
1 duża czerwona papryka
1 zielona papryka
50 g majonezu
250 g jogurtu
1 łyżeczka ostrej musztardy
sok z 1 cytryny,2 ząbki czosnku

przygotowanie:
1. Makaron ugotować w osolonej wodzie,a  następnie odcedzić,przelać zimną wodą i pozostawić na sitku,aby ostygł i dokładnie ociekł z resztek wody.

2. Łodygi selera naciowego oczyścić,opłukać i pokroić na cienkie plasterki.Listki pozostawić do przybrania.

3. Paprykę oczyścić,opłukać i pokroić wzdłuż na pasma,a następnie w drobną kostkę.
Wraz z plasterkami selera i makaronem włożyć do dużej miski.

4. Majonez wymieszać z jogurtem,musztardą oraz sokiem z cytryny.Wycisnąć przez praską obrany czosnek i przyprawić sos solą i pieprzem.Wszystko wymieszać

Dodatkowo na talerzu można przyozdobić ćwiartkami pomidorów koktajlowych,liśćmi selera
Przepis na 4 porcje

ZUPA MIĘSNO-JARZYNOWA Z PĘCZAKIEM

Składniki:
4 marchewki
1 por
2 selery naciowe
75 g pęczaku
1 łyżka oleju
1 liść laurowy
1 litr rosołu z kury lub rosołu warzywnego
2 pomidory
20 dag mięsa z indyka
sól i pieprz
1/2 pęczka szczypiorku

Wykonanie:
1. Marchewki obrać i pokroić na talarki o grubości ok 0,5 cm.
Por oczyścić,naciąć wzdłuż od góry i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.
Następnie razem z delikatną częścią liści drobno pokroić.
Łodygi selera naciowego umyć i pokroić na cieniutkie plasterki.
Delikatne listki drobno posiekać.
Pęczak opłukać na sitku zimną wodą i osączyć.

2. Olej rozgrzać w dużym garnku,dodać warzywa i dusić je przez kilka chwil.
Dodać pęczak,całość dusić jeszcze krótko,po czym dodać liść laurowy,podlać rosołem i zagotować.
Zupę gotować ok.15 min na średnim ogniu.

3. W tym czasie pomidory sparzyć wrzątkiem,opłukać zimną wodą i obrać ze skórki.
Miąższ pokroić w kostkę.
Mięso również pokroić i razem z pomidorami dodać do zupy.
Przyprawić solą i pieprzem i gotować jeszcze 15 min.

4. Szczypiorek opłukać,otrząsnąć z resztek wody i drobno pokroić.
Zupę jeszcze raz przyprawić do smaku,posypać szczypiorkiem i podawać,najlepiej ze świeżym białym pieczywem

Przepis na 4 porcje

CIASTO Z MAKIEM I KOKOSEM

Biszkopt:
8 żółtek,2 jajka,8 łyżek cukru,1 cukier waniliowy   -ubić
następnie dodać:
8 łyżek mąki,2 łyżeczki proszku
Piec 30 minut w temp.180st

Biszkopt z makiem:
8 białek-ubić
dodawać po trochę  1 szklankę cukru
potem dodać:
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki maku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wszystko pomieszać.Wlać na formę do pieczenia.
Piec 20 min w temp 170st

Masa:
0,5 litra śmietany kremówki gęstej
5 łyżeczek cukru pudru
Ubić.
2 galaretki w kolorze czerwonym przyrządzić wg przepisu.
Zimną tężącą galaretkę połączyć ze śmietanką.

Na wierzch polać polewą albo cukrem pudrem.

WYGLĄD ciasta(od góry)
polewa
biszkopt
masa
biszkop z makiem
masa
biszkopt

RADOMIANKA

Ciasto:
25 dag mąki
25 dag cukru
10 dag margaryny
3 jajka
3,5 dag kakao
3/4 szklanki mleka
torebka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
KREM:
25 dag masła
7 łyżek cukru
szklanka kwaśnego mleka lub śmietany
cukier waniliowy
POLEWA:
4 łyżki cukru
łyżka wody
3 dag kakao
1/3 kostki masła
wiórka kokosowe

Wykonanie:
Ciasto:Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym,dodać żółtka i wciąż ucierając dodawać stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia oraz kakao i mleko,a na końcu pianę z białek.Wlać ciasto do małej tortownicy i upiec.Ostudzone przeciąć na 3 krążki.
Krem:Utrzeć maslo z cukrem i cukrem waniliowym.Wciąż ucierając,dolewać stopniowo kwaśne mleka lub śmietanę.Można dodać łżkę soku z cytryny.
Polewa;Składniki włożyć do garnka,rozpuścić na małym ogniu i mieszając zagotować.Ostudzoną polewę polać ciasto i posypać wiórkami .:

Placek tarty

Składniki
3 szklanki maki
1 kostka margaryny
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo
1 szklanka cukru
2 lyzeczki kakao
1 powidło

Przygotowanie
Z maki,margaryny,żółtek i proszku do pieczenia zagniesc ciasto i podzielic na trzy czesci.
Pierwsza cześć rozwałkować i wyłożyć na blasze.Rozłożyć powidło.
Do drugiej części ciasta  dodać kakao i utrzeć na powidło.
Z białek  ubić pianę-dodawać stopniowo cukier.
Ubitą pianę z cukrem dać na startą czarną część ciasta.
Ostatnią część ciasta zetrzeć na rozłożoną pianę
Piec w temp 180st  na ciemno złoty kolor

SERNIK Z ANANASAMI

Składniki
3 szklanki mąki
1 kostka margaryny
5 żółtek
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru pudru

Masa serowa:
1/2 kg sera białego
1 jajka
1 budyń śmietankowy
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 kostki margaryny
Dodatkowo:
5 białek
1 szklanka cukru

Przygotowanie:
Przygotować ciasto z wszystkich składników.Ciasto podzielić na 2 części.
Jedną zamrozić,a drugą rozwałkować i dać na blaszkę.
Masa serowa:
Składniki utrzeć(Bądź zmiksować)na jednolity krem.Na rozwałkowanym,nie zapieczonym cieście-rozłożyć masę serową,a na nie poukładać ananasy-pokrojone na kawałki.
Na ananasach rozsmarować pianę ubitą z pięciu białek i szklanką cukru.
Wierzch posypać startym na grubej tarce mrożonym ciastem.
Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika,piec około 50min w 180st na złoty kolor

ROGALIKI

Składniki:
1 kostka margaryny
40 dag mąki
1 szklanka śmietany
marmolada

Przygotowanie:
Mąkę z margaryną rozdrobić.Dodać śmietanę.Zagnieść ciasto.
Rozwałkować ciasto na ok 0,5cm i pokroić na kwadraty a następnie po przekątnej kwadratu na trójkąty.
Na każdy kawałek dodać marmoladę i zwinąć rogaliki.
Piec w piekarniku w 200st ok.15min(jak będzie złocisty kolor)

KARPATKA

Składniki:

1/2 kostki margaryny

szklanka mąki pszennej

4 jajka

Tłuszcz do formy

cukier puder do posypania

Na Krem:

op.budyniu śmietankowego

1/2 l mleka

1 i 1/2 kostki masła

2 żółtka

szklanka cukru pudru

                  PRZYGOTOWANIE

Zagotować szklankę wody z margaryną,zmniejszyć ogień i dodawać powoli mąkę,energicznie mieszając,by nie powstały grudki.

Gdy ciasto będzie szkliste i zacznie odstawać od ścianek garnka,zdjąć z ognia,przestudzić

Do garnka wbić po jednym jajku i dalej mocno mieszać.

Ciasto podzielić na dwie części,rozsmarować na natłuszczonych blachach.Piec w 180-200st ok.25 min

Budyń ugotować na mleku wg przepisu na opakowaniu,przestudzić.

Zmiksować margarynę,dodając po łyżce cukier puder i żółtka.Do ucieranej masy dodawać powoli zimny budyń.

Upieczone placki przełożyć kremem budyniowym i posypać cukrem pudrem

Fale dunaju

SKŁADNIKI:

40 dag mąki

25dag masła

20 dag cukru

6 jajek

op.cukru waniliowego

2 łyżki ciemnego kakao

3 łyżeczki proszku do pieczenia

50 dag drylowanych wiśni(bądź jabłek pokrojonych w plastry)

Ponadto:

op.budyniu wanilowego 2 szklanki mleka

20 dag masła

5 dag cukru

Wiórka kokosowe

op,galaretki wiśniowej tłuszcz i bułka tarta do formy

PRZYGOTOWANIE:

Masło zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym.Cały czas miksując,wbić kolejno jajka,wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.Połowę ciasta przełożyć do natłuszczonej i posypanej bułką formy.do reszty ciasta dodać kakao.Rozsmarować ciemne ciasto na jasnym,obłożyć wiśniami(jabłkami),lekko wciskając je do środka.

Wstawić do piekarnika.Piec 45 min w 180st.,ostudzić w formie.

Na mleku ugotować budyń,ostudzić.Masło utrzeć z cukrem,dodając po łyżce budyniu i dalej ucierać.Ciasto posmarować kremem.Galaretkę przygotować wg przepisu i gdy zacznie gęstnieć,wylać ją na ciasto i rozprowadzić.

Ciasto odstawić na 4 godziny do lodówki.Udekorować

 wiórkami kokosowymi

KOPERTY Z WIŚNIAMI

Składniki

30 dag mąki krupczatki

20 dag masła

10 dag cukru

2 żółtka,szczypta soli

łyżka gęstej kwaśnej śmietany

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 szklanki wiśni bez pestek

bułka tarta

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą,dodać masło.Wszystko dobrze rozdrobić.

Dodać żółtka,cukier oraz śmietanę,zarobić ciasto i szybko je zagnieść.

Gotowe zawinąć w folię,chłodzić w lodóce co najmniej 30 min.

Następnie ciasto rozwałkować na grubość 1 cm i pokroić na kwadraty.Zawinąć ich rogi do góry tak,by powstała koperta.Środek każdego ciastka posypać bułką tartą i ułożyć(mocno dociskając) wiśnię

Wyłożyć ciastka na blachę,wstawić do piekarnika nagrzanego do temp 200st i piec 15 min na jasnozłoty kolor.Zdjąć z blaszki,gdy lekko ostygną.